Gastronomía Ecuador
Latacunga
“Al escribir estas líneas reflexionamos sobre la riqueza cultural que encierra esta deliciosa bebida ancestral de nuestro Ecuador. Su preparación y su significado han perdurado a lo largo del tiempo gracias a la transmisión de conocimientos, sabores y costumbres que, generación tras generación, han mantenido viva esta tradición en nuestros pueblos.”
La gastronomía de la ciudad es amplia y apetecida por propios y extraños, entre las cuales se encuentra la tradicional «Colada Morada» bebida
preparada en hogares ecuatorianos en la época del día de los fieles difuntos, la cual se celebra el 2 de noviembre de cada año.
Su preparación tiene como principales ingredientes a la harina de maíz negro y al mortiño (fruta silvestre andina), incluye panela, adicionalmente frutas como la naranjilla, piña, mora, babaco y frutillas.
Bebida que siempre va acompañada de las singulares «Guaguas de pan», en algunos sectores y parroquias de la ciudad la ofrecen durante todo el año, ofreciendo una amplia variedad que incluyen la colada y pan preparados en vasijas de barro, cocidas en hornos de leña.
La «Colada Morada» una tradición que nos identifica como Latacungueños y Ecuatorianos quienes conservamos nuestras tradiciones y cultura, la cual debemos seguir transmitiendo a futuras generaciones.
